西米是怎么种出来的？
西米又叫西谷米，国外称为西谷珍珠（Sago pearls），它并不是传统杂粮，甚至不是田里种出来的谷物。
西谷椰子
最为传统的西米是从西谷椰树的木髓部分提取的淀粉，所以又叫西谷米，简称为西米。
这也是西米为什么叫西米，而不叫东米北米南米的原因。
西谷椰子和椰子是棕榈科的远亲，广泛分布于亚洲和大洋洲的热带群岛、岛屿，比如马来群岛、印尼群岛、巴布亚新几内亚等。
种植者在西谷椰子抽穗时将其劈开，取出茎髓，洗出淀粉，制成颗粒状就成了西米。当地人还会用西谷椰子淀粉制作面食作为主食。
不过，现在市场上售卖的西米经常会混入木薯淀粉等其他淀粉。
西米的营养成分
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族，属于纯能量食品。
有数据表明，西米中含有约7.5%的 抗性淀粉。
和普通淀粉不同，抗性淀粉不会被消化道分解，可以喂养肠道有益菌，改善肠道健康，同时帮助增强饱腹感。
但由于西米中抗性淀粉的含量偏低，绝大部分仍然是普通淀粉，对于减肥的作用不大，减肥人士不宜多吃西米。
另外，西米天然无麸质，对于麸质过敏的人来说，可作为补充碳水化合物的来源之一。
西 米 怎 么 选
虽然不是米，但是，西米的选购技巧，和大米有异曲同工之妙。
1、看西米的质地。
质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。
2、用手轻捻。
质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎，而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
3、看口感。
质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足;质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。
买回家的西米，需要放在干燥通风处或者装在保鲜袋里，放入冰箱保存。
西 米 的 烹 饪 小 贴 士
西米虽然好吃，但是比较难煮，在烹饪时要格外注意以下几点：
第一，水要多。西米是很吸水的东西，煮的过程中会慢慢长大。无论是放在什么容器中，水量一定要多，例如，如果是100g西米，至少要放1000ml的水。
第二，建议不要长时间浸泡。因为西米淀粉含量高的特性，浸泡太久容易化掉。
第三，西米煮好后会继续吸水，会将椰汁或其他液体的味道吸入，加上椰汁等其他饮料吃起来才更好吃。
第四，煮好的西米不能放太久时间，时间长了西米会完全吃透水，那样就不Q弹了。
看了这么多关于西米的冷知识，大家有没有对这个食物有更多了解呢？
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好啦，今天的冷知识就到这儿了，咱们下期再见。
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