用开水烫一部分面，这样烙出的饼柔软又好吃，再加入刚刚调好的蛋液水，继续搅拌均匀。
搅成没有过多干面粉的絮状，下手揉成团。
把面揉成团后，直接移到案板上，用推拉搓揉的方式，把面揉光揉匀。
再直接搓成长条状，切分成大小均等的面剂子，一个面积子大约一百克左右。
接下来我们把每份面剂都给它揉一揉，让它更加均匀，最后接口朝下揉成圆形的小面团。
最后我们把揉好的面团放在托盘中，用小刷子给面团的表面抹一点油，然后盖上保鲜膜，醒上四十分钟。
下面再来调制作个油酥，一百克的面粉，加入一小勺盐，适量的十三香，再倒入烧好的热油六十克，搅成这样稠一点的油酥，晾凉备用。
再来准备蛋液，一次性纸杯中打入一颗鸡蛋，加入少许的葱花，一点点盐搅拌均匀，用一次性纸杯装蛋液更方便灌注到饼内。
然后取一个醒好的面剂子，直接压扁，用擀面杖擀成中间略厚，边缘略薄的这个大面片。
在中间的部位放上油酥，用手均匀的抹开，边缘留出一厘米，再把上下两端往中间对叠起，轻轻按压一下排除里面的空气。
接着把两头捏紧，同样向中间对叠，这样一个生胚就做好了。
全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
醒好后，取出一份醒制好的面剂子，直接压扁，把擀面杖放在中间的部位，上推下拉，均匀擀开，擀开擀成长方形状即可。
平底锅或者电饼铛提前预热，用小刷子刷油，油热后放入小饼给边缘处整理一下，烙至饼的表面微微变色，淋少许的油。
然后给饼翻一个面，翻面之后迅速转动饼皮，转动的过程中，我们会发现这饼的表面微微的鼓起了。
接着再次翻面，翻过来以后这个饼会越鼓越大，再用筷子迅速在中间扎一个洞灌入蛋液，用筷子动一动让这蛋液摊平。
等蛋液微微凝固后，再次翻面反复翻个两次面，饼会变得越来越厚了，证明里头鸡蛋已经熟透了。
烙至饼两面金黄，里面的鸡蛋熟透，简单又好吃的鸡蛋灌饼就做好了。
再刷一点自己喜欢吃的酱料，我放的是蒜蓉辣酱，再放一个生菜叶，两条煎好的火腿肠，卷起来就可以开吃了。
这样做的鸡蛋罐饼，每一个都会鼓起大泡，吃着又软又香，颜值一点不比外面买的差，自己在家做健康又卫生。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！返回搜狐，查看更多